Лук, особенно красный, полезно потреблять в сыром виде. Без вреда для организма можно есть грамм 100 за приём. Несмотря на то, что у красного с фиолетовым отливом овоща яркие сладкие нотки, «злости» в нём столько, сколько и в белом, поэтому его можно и нужно замачивать, например, в холодной воде. Некоторым он кажется жёстче на вкус, чем его белый собрат.
Мы предлагаем замариновать лучок из Ялты в лимонном соке. При его чистке не забудьте, что около шелухи больше всего полезных веществ. Цветным овощ делает своеобразный химический состав: в нём больше антиоксидантов, чем в белом.
Вещество антоциан делает его фиолетовым и помогает бороться с воспалениями, бактериальными заражениями, опухолями; кверцетин уменьшает интенсивность аллергии, отёчность, спазмы. Наличие хрома сводит на нет риск развития диабета, и, наконец, красный лук даёт противохолестериновый эффект и служит антисептиком. В нашем рецепте мы к луку добавляем проростки и получаем вкусный салат.
