Органолептическая оценка воды — это обобщённый результат оценки её качества, выполненный с помощью органов чувств человека. Если написать просто, то это ваше ощущение от качества воды. Она может нравиться, и тогда вы скажете, что вода хорошая, а вот если вам не нравится, то надо указать, почему она вам не понравилась.
Может, не нравится запах, цвет или же вкус воды. Как правило, все взаимосвязано. Давайте разберёмся, от чего зависят органолептические свойства воды. Прежде всего важен вкус воды, который может быть сладким, горьким, кислым, солёным. Есть ещё бесконечное множество привкусов. Как и вкус, привкусы могут оцениваться по пятибалльной шкале:
- вкус и привкус не ощущаются – 0 баллов;
- вкус и привкус обнаруживаются потребителем при тщательном тестировании – 1 балл;
- вкус и привкус сразу же замечаются экспертами – 2 балла;
- вкус и привкус замечается легко и вызывает негативную реакцию у потребителей – 3 балла;
- вкус и привкус настолько сильный, что заставляет потребителя воздержаться от потребления воды – 4 балла;
- вода с таким вкусом и привкусом непригодна для употребления – 5 баллов.
Неприятный вкус и/или привкус вызывают различные вещества и химические соединения. Необходимо доверять своим ощущениям и не употреблять те воды, которые, на ваш взгляд, имеют неприятный вкус, запах, цвет. Даже малейшее неприятное ощущение от потребления воды должно вас насторожить, особенно если вы употребляете бутилированную воду или воду из какого-либо источника.
Однако, если вы пьёте кипячёную воду, то надо отдавать себе отчёт в том, что кипячёная вода будет проигрывать по своим вкусовым качествам свежей воде. Но кипячёная вода будет безопаснее с точки зрения содержания в ней опасных микроорганизмов.
Кстати, очень часто именно микроорганизмы ответственны за неприятный запах воды. Запах, как и вкус, определяется по пятибалльной шкале. В случае питьевой воды допускается запах не более двух баллов, т. е. запах, обнаруживаемый потребителем, если обратить на это его внимание.
По происхождению запах разделяют на две категории: естественного происхождения (то, что связано с естественными источниками запаха) и искусственного происхождения. В условиях города мы часто сталкиваемся с запахами искусственного происхождения – это и запахи нефтепродуктов, хлора, фенола, пластика и другие. При обнаружении подобных запахов воды, лучше отказаться от употребления такой воды до выяснения и устранения причин запаха. Если этого не удаётся избежать, то следует перейти на употребление бутилированных вод.
Ещё нам хорошо знакома проблема мутности воды. Как правило, мутность и цветность воды определяются содержанием взвешенных частиц и соединений железа, соответственно. На органолептические свойства цветность и мутность влияют очень сильно, ибо заметны сразу. Причины повышенной мутности и цветности воды из системы водоснабжения банальны: изношенность водопроводной системы, её повреждения приводят к повышенному содержанию примесей в воде.
Даже если на входе в водопроводную систему мы имеем чистую питьевую воду, при её прохождении по ржавым изношенным трубам вода к потребителю попадает уже низкого качества. Может даже сложиться парадоксальная ситуация: в систему городского водоснабжения вода попадает высокого качества, но из-за загрязнения в водопроводных трубах, вода приходит к потребителю низкого качества и даже непригодная для питья.
